يعتبر التهاب المعدة من الأمراض الشائعة التي تصيب البالغين والأطفال على حد سواء. يجب أن يكون علاج التهاب المعدة شاملاً: الأدوية الموصى بها من قبل الطبيب والعلاج الطبيعي ونمط الحياة الصحي. ينتمي الدور الرائد في علاج الأمراض إلى التغذية الغذائية - فالنظام الغذائي لالتهاب المعدة يمكن أن يخفف من الأعراض غير السارة ويمنع المزيد من التدهور في حالة المريض.
التغذية لالتهاب المعدة: المبادئ الأساسية
النظام الغذائي هو نظام غذائي خاص. وتشمل هذه الأطعمة والوجبات والمشروبات التي تكون لطيفة على الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن أن تنظم شدة إفراز عصير المعدة.
إذا لم يؤد التهاب المعدة بعد إلى أمراض جدار المعدة ويتجلى في شدة منخفضة، فإن اتباع نظام غذائي متوازن يكفي للتغلب على المرض.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة ليس مجرد قائمة بالأطعمة المسموح بها والممنوعة.
هذا نهج غذائي خاص يلتزم بمبادئ مهمة:
- تقييد الغذاء في اليومين الأولين من المرحلة الحادة من المرض. يوصي بعض الأطباء بالامتناع التام عن الطعام في الساعات الأولى من التفاقم وترتيب يوم صيام. يُسمح بالشاي البارد والضعيف والمياه المعدنية الثابتة. يسمح هذا الأسلوب للمعدة "بالراحة" من هضم الطعام واستعادة وظائفها.
- من اليوم الثاني من التفاقم، يشمل النظام الغذائي دقيق الشوفان السائل والجيلي والبطاطا المهروسة قليلة الدسم مع الماء والبيض المسلوق.
- تحتاج إلى تناول الطعام بشكل كسري - في أجزاء صغيرة على مدار اليوم. النظام الغذائي الأمثل يتكون من 5-6 وجبات كل 3-4 ساعات. لا يجوز زيادة عدد "الاقترابات" وأخذ فترات راحة طويلة بينها. لا يجب أن تأكل أي شيء في الليل أيضًا - يجب تناول الوجبة الأخيرة قبل النوم بثلاث ساعات.
- يجب عليك شرب السوائل (الشاي، العصير، الماء) بعد الأكل بنصف ساعة على الأقل. يقلل الماء من تركيز عصير المعدة، مما يجعل عملية الهضم أكثر صعوبة. يمكنك شرب كوب من الماء العادي قبل الوجبات.
- تناول الأطعمة غير المملحة كلما أمكن ذلك وحاول تحضير الأطعمة بدون ملح.
- بالنسبة لالتهاب المعدة يفضل استخدام أطباق مكونة واحدة ولا تتضمن خلط عدة منتجات في نفس الوقت. يجب أن يكون الطعام بسيطًا وصحيًا حتى لا تثقل المعدة.
- عند تناول الطعام، تحتاج إلى مضغ كل قضمة وكل ملعقة جيدًا - فالطعام قد تمت معالجته مسبقًا في تجويف الفم ويمكن للمعدة التعامل مع عملية الهضم بسهولة أكبر.
- هناك حظر صارم على تناول الأطعمة الجافة والوجبات الخفيفة أثناء التنقل أو في عجلة من أمرك.
- وفي حالة الأمراض الحادة، ينطبق الحظر على جميع الخضار والفواكه النيئة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام مريحة؛ الأطعمة الساخنة أو الباردة تهيج المعدة بشكل أكبر.
- من الأفضل تحضير الطعام لالتهاب المعدة لمدة أقصاها يومين. إذا تم تخزين الطعام لفترة أطول، يتم فقدان قيمته الغذائية وتدمير معظم الفيتامينات المفيدة.
- يجب تخزين الوجبات الجاهزة فقط في الثلاجة وإعادة تسخينها إلى درجة حرارة مريحة قبل تناولها.
- للطهي، استخدم فقط المنتجات الطازجة من متاجر البيع بالتجزئة الموثوقة. خلاف ذلك، يمكن أن يكون التهاب المعدة مصحوبا بالتسمم الغذائي مع التسمم الشديد.
- إعطاء الأفضلية للمنتجات الخالية من المواد الحافظة والأصباغ والمضافات الغذائية الضارة ومحسنات النكهة.
يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة عدم تجنب النشاط البدني. على العكس من ذلك، تساعد التمارين المعتدلة والسباحة واليوجا على تسريع عملية هضم الطعام. يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص لنمط حياة صحي - لا تدخن ولا تشرب المشروبات الكحولية والتزم بالروتين اليومي.
ماذا يمكنك أن تأكل لالتهاب المعدة؟
كل نظام غذائي، حتى في حالة التهاب المعدة، يجب أن يزود الجسم بالعناصر الغذائية والطاقة الكافية ويجب أن يكون شاملاً ومعقولاً.
هناك العديد من القيود على التغذية في الأمراض الحادة، ولكن قائمة المنتجات واسعة النطاق بشكل عام.
عصيدة
تعتبر المنتج الأكثر فائدة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. يجب على الجميع، بغض النظر عن شكل المرض، أن يبدأوا صباحهم بالعصيدة. فهي غنية بالكربوهيدرات، وتزود الجسم بالطاقة والعناصر الدقيقة، وبفضل محتواها من الألياف، تعمل على تحسين وظيفة المعدة والأمعاء.
- دقيق الشوفان على شكل رقائق هو الطبق رقم 1 في قائمة الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة. يساعد القوام السائل للعصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب على تخفيف تقلصات المعدة وتخفيف الالتهاب. يتم تناول دقيق الشوفان كطبق جانبي أو حلوى مع إضافة السكر والفواكه المسموح بها والفواكه المجففة.
- السميد - ينضج بسرعة وله قوام لزج، ويساهم في التحلل السريع للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
- الدخن. تعتبر عصيدة الدخن خشنة حتى بعد طبخها، لذا يفضل تناولها بكميات قليلة، وفي حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة يجب تجنبها.
- الأرز عبارة عن حبة لطيفة تشكل عند طهيها مخاطًا يغطي جدران المعدة. يمكن تناول العصيدة المصنوعة من الأرز المهروس أثناء تفاقم التهاب المعدة مع حموضة منخفضة وعالية. إذا كان المرض مصحوبا بالإمساك، فلا يجب تناول الأرز.
- تغطي عصيدة الشعير الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا. لكن عليك تحضيره بشكل صحيح - غليه في الماء وانتظر حتى تنضج الحبوب تمامًا، مع الحفاظ على قوام الطبق السائل.
- الحنطة السوداء هي الدواء الشافي للحموضة العالية. تعتبر الحنطة السوداء المطبوخة على شكل حساء الحليب صحية؛ فهو غني بالبروتين والحديد.
- يُسمح بعصيدة القمح في مرحلة مغفرة المرض، حيث أن الحبوب الصلبة يتم هضمها بشكل سيء وتهيج المعدة. عند الغليان، تكون العصيدة مطبوخة بالكامل ولها قوام لزج.
الدورات الأولى لالتهاب المعدة
يجب طهي الحساء الموجود في النظام الغذائي في مرق ضعيف. لا تستخدم العظام واللحوم الدهنية والبهارات في الطهي. يجب أن يتم تقطيع مكونات الحساء جيدًا، ويفضل أن تكون مهروسة. لجعل الطبق أكثر سمكا، يمكنك إضافة دقيق القمح المقلي. الحساء المصنوع من دقيق الشوفان وحبوب الأرز مع إضافة الزيت النباتي، ولكن بدون الزبدة، يكون لزجًا.
ما يجب تناوله كدورة أولى لالتهاب المعدة:
- حساء الأرز والحليب المهروس مع مرق الخضار؛
- حساء البطاطس مع الجزر وزيت الزيتون.
- حساء عصيدة الأرز مع اللحوم الخالية من الدهون والبقدونس.
- حساء الدجاج مع الجزر والبطاطس والشبت.
- حساء اليقطين المهروس مع الماء أو مرق الخضار؛
- حساء سمك الفرخ قليل الدسم مع البقدونس والجزر؛
- بورشت مع مرق اللحم البقري – يُسلق البنجر ويُضاف إلى الطبق بعد الطهي.
باستخدام خيالك والجمع بين الأطعمة المعتمدة لالتهاب المعدة، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الحساء - لذيذ وصحي.
الأسماك واللحوم لالتهاب المعدة
تعتبر الأسماك المصدر الرئيسي للبروتين في الجسم؛ بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم اللحوم بسرعة ولا تشكل ضغطا على الجهاز الهضمي. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة على استعادة ظهارة المعدة التالفة وتعمل كمضاد للأكسدة.
تعتمد فوائد السمك لعلاج التهاب المعدة على محتواه من الدهون وطريقة تحضيره. يُسمح بتناول أنواع الأسماك قليلة الدسم فقط: بولوك، وسمك النازلي، وسمك البايك، والنافاجا، وليمون البحر، والسمك المفلطح. يجب استهلاك المنتج، باستثناء القلي، فقط بعد المعالجة الحرارية. يمكن طهي الأسماك على البخار أو طهيها في طباخ بطيء، أو تناولها مسلوقة، أو تحويلها إلى شرحات سمك مطهية على البخار، وكرات اللحم، والسوفليه، وحساء السمك.
الأسماك المملحة محظورة في التهاب المعدة، ومع ذلك، في مرحلة مغفرة، يمكن تناول كمية صغيرة من الرنجة حصريا في المنزل. في هذه الحالة، يمكنك التحكم بشكل مستقل في كمية الملح في المنتج وعدم الإضرار بالمعدة.
اللحوم منتج ثقيل ويصعب على الجسم هضمه. لكن أطباق اللحوم الغذائية باعتدال تساهم في ترميم الغشاء المخاطي في المعدة بسبب تناول البروتين. اللحوم المسموح بها تشمل الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم البقر. ولكن بشرط واحد: أن يكون المنتج قليل الدهون وغير مقلي. ومن الأفضل سلق اللحوم أو تبخيرها قبل تناولها؛ خلال فترة مغفرة، يسمح لك بتناول منتجات اللحوم المخبوزة. من الأفضل طحن اللحم إلى لحم مفروم - وبهذه الطريقة سيتم هضمه بشكل أسرع - واستخدامه في صنع شرحات وكرات اللحم والزرز والكوينيل وكرات اللحم.
ولا ينصح الأطباء بخلط اللحوم مع الأطعمة الأخرى، وإلا فإن المعدة قد لا تتحمل الطبق.
خضروات
لا يمكن استهلاك الخضروات النيئة إلا أثناء مغفرة المرض. في الوقت نفسه، ينصح أطباء الجهاز الهضمي بالاحتفاظ بمذكرات غذائية يتم فيها تسجيل رد فعل الجسم تجاه كل نوع. يجب ألا تحتوي الخضار على ألياف خشنة تهيج جدران المعدة. يجب غليها أو طهيها على البخار.
ماذا يمكنك أن تأكل لالتهاب المعدة:
- الخضار البرتقالية والحمراء – اليقطين، الكوسة، الجزر، الفلفل الأصفر، الطماطم الصفراء، البنجر والبطاطس الحمراء؛
- الخضروات الخضراء – كرنب بروكسل، والهليون، والفلفل، والبازلاء، والبصل الصغير؛
- الأبيض والأرجواني - الباذنجان والقرنبيط والجزر الأبيض والبطاطس.
يجب أن تقتصر الخضار الخضراء على التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. باستثناء تفاقم الأمراض، يمكنك أن تأكل الخيار المقشر والمبشور. يمكن استخدام الخضار ليس فقط لإعداد الحساء، ولكن أيضًا لتحضير الأطعمة المهروسة اللذيذة والسوفليه والأطباق الجانبية واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.
الفواكه والتوت والبطيخ
قائمة "الفاكهة" لما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب المعدة، 
يحتوي على الفواكه التالية:
- التفاح. إذا كانت معدتك تعاني من فرط الحموضة، عليك فقط شراء الأصناف الحلوة وتناولها بدون قشور وبذور. يعتبر التفاح المخبوز طبقًا غذائيًا - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبكتين التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحسين الصحة.
- الموز. منتج عالمي لأي شكل من أشكال التهاب المعدة. ومع ذلك، في المرحلة الحادة، يجب ألا تأكل أكثر من موزة واحدة يوميًا: نصف كل منها في الصباح ونصفها الآخر في المساء. فقط الفواكه ذات القشرة الصفراء الفاتحة هي المناسبة للأكل - الموز الناضج والأخضر يمكن أن يسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة في المعدة.
- الكمثرى. فهي تعتبر منتج غير ضار ومفيد للجهاز الهضمي. أنها تطبيع وظيفة الأمعاء وإزالة السموم.
- البطيخ والبطيخ. يمكن تضمين البطيخ في النظام الغذائي بكميات صغيرة، ولكن لا يمكن للأصناف المبكرة. فقط الفواكه التي يتم بيعها بحلول نهاية شهر أغسطس مناسبة كغذاء - فهي تحتوي على عدد أقل من النترات.
- توت العُليق. يمكنك تناوله بكميات معتدلة على شكل أرض؛ وهو مفيد بشكل خاص لتقليل حمض المعدة. يعوض التوت نقص فيتامينات ب والمعادن.
- يُسمح بالكرز الحلو لأي نوع من أمراض المعدة.
تحتوي جميع أنواع التوت والفواكه الطازجة على حمض يمكن أن يهيج بطانة المعدة. القائمة التالية تحتوي على الفواكه الأكثر أمانا. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تخضع للمعالجة الحرارية قبل إدخالها في النظام الغذائي.
يمكن استخدام التوت لإعداد مشروبات الفاكهة اللذيذة والهلام والكومبوت ولخبز الكمثرى والتفاح. هناك استثناء في الأمراض ذات الإفراز غير الكافي - يمكن لهؤلاء المرضى تناول الحمضيات والتوت والفواكه نيئة. ولتجنب التخمر يفضل تناول الفاكهة بشكل منفصل عن الطبقتين الأولى والثانية.
منتجات الألبان والبيض
في حالة التهاب المعدة، يجب تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي. يتم استهلاك الحليب كامل الدسم كمشروب مستقل باعتدال - فهو صعب الهضم ويستغرق وقتًا طويلاً. من الأفضل إضافته إلى الشاي والعصيدة والحساء. حليب الماعز مفيد لالتهاب المعدة. ويعتقد أنه قادر على تخفيف التهاب الأعضاء الداخلية.
الجبن القريش له أيضًا تأثير جيد. يتم استخدامه لتحضير الأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن المخبوزة في الفرن والزلابية الكسولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الجبن الطازج - فقط افركه من خلال منخل ناعم.
يُسمح باستهلاك الجبن الصلب - الخفيف وغير المملح - بجرعات قليلة. وتشمل المنتجات المعتمدة الحليب المخبوز وكذلك القشدة الحامضة قليلة الدسم واللبن والأسيدوفيلوس.
لصنع العجة، يتم استخدام البيض، مطهي، مسلوق، ولكن ليس مسلوقًا ولا يزيد عن بيضة واحدة يوميًا.
الدقيق والحلويات
المفرقعات والخبز الأبيض القديم لها تأثير جيد على بطانة المعدة. يمكن نقع البقسماط في الشاي الضعيف. يمكنك إضافة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الشوكولاتة غير المحلاة أو اللفائف غير المحلاة إلى نظامك الغذائي كل يوم. كطبق جانبي يمكنك تناول المعكرونة والشعيرية.
الحلويات المسموحة:
- عسل؛
- عصيدة السميد
- مربى الفاكهة الحلوة محلية الصنع؛
- سوفليه الرائب.
- هلام الفاكهة الطبيعية.
- فواكه مجففة خالية من الأحماض منقوعة في الماء الدافئ.
المشروبات
في حالة التهاب المعدة، يُسمح بتناول عصائر الفاكهة والخضروات التالية: التفاح الحلو والكرز والكمثرى والخوخ والملفوف والطماطم والبطاطس. يجب تخفيف العصائر بالماء البارد وشربها دافئة.
مغلي ثمر الورد والشاي الأخضر والشاي الأسود الضعيف مع الحليب والكومبوت والمياه المعدنية الثابتة والهلام مفيدة لمشاكل المعدة.
ما لا يجب عليك فعله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة
يتضمن النظام الغذائي المضاد للالتهابات المنظم بشكل صحيح تجنب الأطعمة التي تهيج جدران المعدة وتجعل عملية الهضم صعبة وتسبب التخمر المفرط. في أي شكل من أشكال التهاب المعدة، يُحظر ما يلي:
- خبز الجاودار والخبز الطازج؛
- بطاطس مقلية؛
- جميع مرق الدهون القوية.
- أوكروشكا.
- البرش الكلاسيكي مع الطماطم والمقلية.
- أطباق اللحوم والأسماك المقلية؛
- اللحوم المدخنة والنقانق والنقانق؛
- أنواع الأسماك الدهنية، ومنها المعلبة؛
- جبنة صلبة حارة ومملحة؛
- خثارة الجبن المزجج؛
- القشدة الحامضة والقشدة الغنية بالدهون؛
- بوظة؛
- الكعك والمعجنات.
- العنب والعصير منهم.
- كرنب؛
- اللفت والفجل.
- البصل؛
- جميع أنواع الفطر؛
- البقوليات.
- سويدي؛
- الخضار والمخللات المحفوظة؛
- القهوة - المخمرة والفورية؛
- الشاي المخمر بقوة.
- الصودا والخبز كفاس.
- حلوى الشوكولاتة والشوكولاتة؛
- المشروبات مع الهندباء.
- الكحول.
- المكسرات والبذور.
- الزنجبيل والتوابل الحارة.
- جميع أنواع الصلصات، المايونيز، الخردل، الفجل
- شحم الخنزير.
- السمن والسمن والزبدة المملحة.
عند إعداد نظام غذائي، فإن التشخيص لتحديد الحموضة والوظيفة الإفرازية للمعدة إلزامي. مع التوصيات الغذائية العامة، يمكن أن يختلف النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية والمنخفضة بشكل كبير.
النظام الغذائي رقم 1
هذا نظام غذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. هدفها هو حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية والكيميائية. يتم استبعاد أو تقييد الأطعمة التي يمكن أن تحفز الإنتاج النشط لعصير المعدة.
جدول النظام الغذائي رقم 1 محرمات الأطعمة الخشنة والتوابل و"العصيرية" والأطعمة المدخنة والخضروات المخللة. من الأفضل تقديم الأطباق مهروسة أو مطهية على البخار أو مسلوقة. الخبز مسموح به ولكن بدون قشرة. بالإضافة إلى العناصر المحظورة المذكورة أعلاه، تشمل القائمة ما يلي:
- كعكة الغريبة، المعجنات النفخة؛
- عصيدة مصنوعة من الدخن والذرة والبيض والشعير.
- بورشت، حساء الملفوف؛
- الخضر: الثوم والحميض والسبانخ.
- الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة والغنية بالألياف؛
- البيض المقلي والبيض المسلوق.
- الكفير والحليب المخمر.
- جميع أنواع الحمضيات.
النظام الغذائي كامل ويحتوي على الكمية المثلى من المواد اللازمة للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة البشرية، وكذلك تحسين حالة المعدة.
النظام الغذائي رقم 2
مصممة لتغذية المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة. ويصاحب هذا الشكل من المرض انخفاض في وظيفة إفراز المعدة. الهدف من النظام الغذائي هو تحفيز عملية الإفراز وفي نفس الوقت حماية الغشاء المخاطي من المحفزات الميكانيكية. يحظر أيضًا المنتجات التي يمكن أن تؤدي إلى عمليات التخمر في المعدة والأمعاء، وكذلك الأطعمة التي يصعب هضمها وتستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. يُسمح بالأطباق التي تحتوي على مكونات مقطعة مختلفة وطرق تحضير مختلفة - مطهية، مسلوقة، مخبوزة، مقلية بشكل معتدل. يتم تقديم الخضار والفواكه الغنية بالألياف في شكل مبشور.
ما لا يجب فعله لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة:
- عصيدة الشعير والدخن والذرة والشعير – محدودة؛
- الحساء مع الحليب.
- الدورات الأولى مع البازلاء والفاصوليا.
- اللحوم والدواجن القاسية والليفية؛
- الأسماك المملحة والمدخنة.
- الخضروات النيئة غير المبشورة؛
- التوت الخشن والفواكه في شكل خام؛
- التمر والتين.
- القشدة الحامضة، ومنتجات الألبان عالية الحموضة – محدودة؛
- البيض المسلوق.
خلال تفاقم المرض، يتم وصف الوجبات الغذائية. مع تراجع العمليات الالتهابية، فإنهم يتحولون تدريجيا إلى نظامهم الغذائي المعتاد ولكن العقلاني. لا تزال القيود تنطبق على المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض وثقل المعدة.
يعد التهاب المعدة أحد الأمراض القليلة التي يمكن علاجها باتباع نظام غذائي متوازن. يجب عليك التحلي بالصبر وإعادة النظر في نمط حياتك وإيلاء المزيد من الاهتمام لصحتك.